醋溜白菜

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理清熱解毒調(diào)理便秘調(diào)理

主料：白菜

輔料：白糖

調(diào)料：香醋生抽鹽雞粉姜大蒜花生油香油辣椒(干)

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量18卡
蛋白質(zhì)1.5克
碳水化合物3.2克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素120毫克
鈣50毫克
磷31毫克
鈉57.5毫克
鎂11毫克
鐵0.7毫克
硒0.49微克

2制作方法

1.材料準(zhǔn)備好;白菜洗凈撕成小塊

2.姜切絲，蒜切碎，干辣椒切段;用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調(diào)成醬汁

3.鍋里熱油，爆香姜絲和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜葉子拌炒一會

4.調(diào)入醬汁，炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉，拌炒均勻即可出鍋

3制作提示

白菜盡量用新鮮的，打蔫的菜幫做不出爽脆的口感；干辣椒一定要放，會讓這道菜做出干香的味道；放一點就可以，沒有辣味只有香氣；醋要分兩次放，先放的作用是激出基礎(chǔ)香氣，后放的作用是彌補(bǔ)烹制中流失的醋酸味；做此菜全程大火，下料和煸炒要連貫，一氣呵成。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。

6食物相克

白菜+兔肉：腹瀉嘔吐
白菜+山竹：身體不適

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