白菜豬肉炒木耳

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理利尿調(diào)理

主料：白菜豬肉

輔料：木耳菜淀粉紅辣椒

調(diào)料：色拉油鹽雞精姜大蒜生抽常用水辣椒醬白砂糖

種類(lèi)：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量205卡
碳水化合物65.6克
鈣247毫克
磷292毫克
鉀757毫克
鈉48毫克
鎂152毫克
鐵97.4毫克

2制作方法

1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開(kāi)菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片

2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘

3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開(kāi)

4.炒至豬瘦肉8成熟時(shí)，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用

5.洗凈鍋?zhàn)樱俜派僭S油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味

6.放入細(xì)木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身

7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖

8.炒至白菜葉變軟時(shí)，加入炒好的肉片及油

9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡

10.最后炒好的成品

3制作提示

1、給豬肉打水時(shí)，要分次打，加入水份后的豬肉表面是看不到水的，否則就太多量了。 2、怎樣知道油溫3成熱呢？就是鍋燒熱后，把油倒入燒約半分鐘即可放肉片。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。 2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得更多的鈣。 3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。 4、白菜含有豐富的粗纖維。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。

6食物相克

馬肉+木耳：同食易得霍亂。
田螺+木耳：同食會(huì)中毒，可以用蓮房治療。
蘿卜+木耳：同食會(huì)得皮炎。　
黑木耳+茶：黑木耳中含有鐵質(zhì)。嚴(yán)重缺鐵會(huì)引起貧血。黑木耳與含有單丁寧酸的茶同食，就會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收。

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