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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將羊肉（羊羔肉）剁成4厘米見方的塊，加醬油拌勻稍腌；
鍋中加油，燒八成熱時，放入羊羔肉炸凝固撈出；
將蔥切成段，生姜切成末；
炒鍋中加水500毫升，放入羊羔肉、醬油、料酒、胡椒面、鹽、蔥段、辣椒、姜末，燒開并加蓋燜爛；
將薄餅（死面薄餅）一張放肉上面加蓋，凝固后再放一張，如此將10張面餅放完；
面餅中間用筷子扎幾個孔，再燜幾分鐘，把餅取出；
肉中加味精、香油，盛在盤中，蓋上餅后上桌。
鍋中加油，燒八成熱時，放入羊羔肉炸凝固撈出；
將蔥切成段，生姜切成末；
炒鍋中加水500毫升，放入羊羔肉、醬油、料酒、胡椒面、鹽、蔥段、辣椒、姜末，燒開并加蓋燜爛；
將薄餅（死面薄餅）一張放肉上面加蓋，凝固后再放一張，如此將10張面餅放完；
面餅中間用筷子扎幾個孔，再燜幾分鐘，把餅取出；
肉中加味精、香油，盛在盤中，蓋上餅后上桌。
3制作提示
1.若無羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，燜制時間延長；2.10張餅放完，用筷子扎孔，扎透為好，使餅入味；兼可放氣；3.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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