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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；
將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
把牛肉湯放置一旁澄清；
把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
待湯燒開后，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
把牛肉湯放置一旁澄清；
把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
然后把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
待湯燒開后，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
3制作提示
1.牛肉先用水煮，再洗凈血沫；2.煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；3.大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；4.如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
牛肉(腑肋)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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