牛肉苦瓜

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：牛肉苦瓜

輔料：白糖

調(diào)料：鹽生抽胡椒粉蘇打粉料酒白糖

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：半小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量125千卡
蛋白質(zhì)17.8克
脂肪2克
碳水化合物0.2克
膽固醇122毫克
鈣6毫克
磷150毫克
鉀270毫克
鈉48.6毫克
鎂17毫克
鐵2.2毫克
鋅1.77毫克
硒6.26微克

2制作方法

1、牛肉切薄片，加鹽1/2茶匙，生抽1/2湯匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，蘇打粉1/3茶匙，料酒1湯匙，用手抓腌至手感有粘性，加水1湯匙，再抓至水被吸收，如果手感還是比較粘稠，可再加水1湯匙，再抓至水被吸收，然后加玉米淀粉1茶匙，抓勻，最后加菜油1湯匙，也抓勻，這樣可以鎖住牛肉的水分，炒起來(lái)也順暢，靜置3小時(shí)或放入密實(shí)盒放冰箱隔夜。

2、苦瓜切片，蒜頭切片。

3、開(kāi)中火，鍋熱倒入油約2湯匙，滑炒牛肉至八成熟，盛起備用。

4、再開(kāi)鍋，中高火，鍋熱加油和蒜頭，爆香。

5、倒入苦瓜，稍炒片刻，點(diǎn)入精鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，炒至半熟。

6、倒入牛肉，翻炒均勻，可加少許水淀粉(水1/4杯+玉米淀粉1茶匙)勾個(gè)薄芡，也可不勾，撒麻油1茶匙，兜幾下，可出鍋裝盤(pán)供食用。

3制作提示

一、牛肉最好腌長(zhǎng)些時(shí)間。二、苦瓜現(xiàn)收現(xiàn)炒，不要炒過(guò)火。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

6食物相克

牛肉+田螺：不易消化，會(huì)引起腹脹

牛肉+鯰魚(yú)：一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療

牛肉+紅糖：腹脹

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