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荷葉粉肉卷

荷葉粉肉卷

工藝:

口味:咸甜味

菜系:福建菜

功效:滋陰調理 貧血調理 

主料:豬肋條肉 

輔料:糯米 雞蛋 荷葉 

調料:黃酒 白砂糖 醬油 味精 五香粉 胡椒粉 淀粉 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將豬五花肉洗凈,切成長5厘米、寬
3厘米、厚1厘米的片,盛在碗里,加入黃酒、白糖、醬油、味精、胡椒粉拌勻腌漬半小時;
糯米用清水淘洗干凈;
炒鍋放在微火上燒熱,糯米、五香粉下鍋煸炒至熟,取出待冷后研成末;
鴨蛋磕開,取清打散;
將腌好的五花肉分別先蘸勻干淀粉,再蘸上蛋液,然后又滾勻一層糯米粉,隨即從肉片寬度的一邊卷起成粉肉卷;
荷葉用清水洗凈,揩干水分,切成13厘米見方的片;
將粉肉卷分別放在荷葉片中間,先將左右葉片摺起,再掀起下端葉片將粉肉卷裹成圓筒狀,裝盤后上籠屜用旺火蒸1個小時取出即成。

3制作提示

吃時打開荷葉。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。糯米:糯米不宜于雞肉同食。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。荷葉:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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