1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)186.41克
• 脂肪180.69克
• 碳水化合物54.19克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維5.49克
• 膽固醇54.5毫克
• 胡蘿卜素175.8微克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黃素1.14毫克
• 尼克酸21.72毫克
• 鈣603.51毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉2毫克
• 鎂455.5毫克
• 鐵15.21毫克
• 鋅8.17毫克
• 硒430.84微克
• 銅0.77毫克
• 錳2.56毫克

2制作方法

3制作提示

1.黃魚去鱗時(shí)鰓邊魚皮要?jiǎng)內(nèi)ィ?.油炸時(shí)魚外表要炸酥脆；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1300克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。