干燒黃花魚

工藝：燒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：大黃魚豬肋條肉（五花肉）

輔料：大蒜大蔥

調(diào)料：豆瓣醬姜醬油醋白糖料酒

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：20分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量97千卡
蛋白質(zhì)17.7克
脂肪2.5克
碳水化合物0.8克
膽固醇86毫克
鈣53毫克
磷174毫克
鉀260毫克
鈉120.3毫克
鎂39毫克
鐵0.7毫克
鋅0.58毫克
硒42.57微克
銅0.04毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.食材：黃花魚(清理干凈)五花肉、蔥姜蒜、豆瓣醬

2.豬肉切小丁、蔥姜蒜分別切粒

3.順著魚身間隔1.5厘米左右，切直刀深至魚骨魚身兩面都切好

4.鍋中放適量食用油，油溫至六七成熱放入黃魚煎炸。煎至兩面金黃盛出

5.鍋中留少許底油，放入五花肉丁煸炒

6.煸炒五花肉變色吐油，放入豆瓣醬

7.炒至豆瓣醬出紅油，放入蔥姜蒜粒煸出香味

8.煸炒出香味后放入煎過的黃魚

9.加入適量湯與黃魚持平，然后加入醬油

10.加入食醋

11.加入料酒

12.加入少許食鹽和一茶匙白糖

13.大火燒沸后，改中火燒制

14.中火燒制十五分鐘左右，湯汁減少，改大火把湯汁収濃即可關(guān)火

3制作提示

1.煎魚鍋要燒熱先倒少量油潤一下，再倒油，下入魚后不要急于翻面，待一面定型可以晃動后再翻 2.黃魚煎制時盡量多煎一會，一來在后期烹制時可以更好的入味，二來不容易散 3.最后收汁的時候要注意不能離開，不時輕輕晃動鍋子，避免糊底

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

6食物相克

兒童和瘡瘍腫毒患者及哮喘、過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

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