清湯銀耳

工藝：汆

口味：咸鮮味

菜系：北京菜

功效：減肥瘦身調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：銀耳

輔料：

調(diào)料：胡椒黃酒鹽

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)52.26克
脂肪7.3克
碳水化合物192.65克
膳食纖維158.1克
胡蘿卜素260.6微克
硫胺素0.26毫克
核黃素1.31毫克
尼克酸27.63毫克
鈣192.42毫克
磷1毫克
鉀8毫克
鈉2毫克
鎂283.68毫克
鐵21.52毫克
鋅15.83毫克
硒15.53微克
銅0.43毫克
錳6.13毫克

2制作方法

把銀耳放入容器內(nèi)，倒入開(kāi)水浸泡，水溫后潷出水，再倒入開(kāi)水泡之，使銀耳膨脹。
把清湯倒入無(wú)油膩的鍋內(nèi)，加入精鹽、紹酒、胡椒粉，燒開(kāi)后待用。
把泡銀耳的水潷掉，倒入清湯上屜用大火蒸之，待銀耳發(fā)軟入味，取出分別放入小湯碗內(nèi)，然后灌入調(diào)好味清湯即成。

3制作提示

“清湯”的制作：把雞、鴨、豬肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇凈浮油，再放入一二次雞泥，清除渣沫后而制得。是烹制名貴菜肴必備的一種最高級(jí)的湯。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

6食物相克

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