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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴨舌放在開水鍋中煮25分鐘后撈出，剔去舌骨，洗去舌油，控凈水；
火腿切成末；
豌豆苗擇洗干凈，用開水燙一下；
將鴨舌順序擺在盤內，周圍擺上豌豆苗和火腿末；
湯勺上火，放入水晶汁500毫升化開，再放入料酒、精鹽、味精調好味兒，將汁溫后澆在鴨舌上；
再放入冰箱冷卻后即成；
食用時，順刀將鴨舌切成條擺入盤中。
火腿切成末；
豌豆苗擇洗干凈，用開水燙一下；
將鴨舌順序擺在盤內，周圍擺上豌豆苗和火腿末；
湯勺上火，放入水晶汁500毫升化開，再放入料酒、精鹽、味精調好味兒，將汁溫后澆在鴨舌上；
再放入冰箱冷卻后即成；
食用時，順刀將鴨舌切成條擺入盤中。
3制作提示
水晶汁制法：用洗凈毛的肉皮，去凈肥肉，切成小丁放入清湯中上鍋蒸，蒸至出粘性撈出殘渣即可。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
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