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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬肋肉洗凈，切成2厘米的小方塊，在沸水鍋中汆1分鐘后，用冷水再洗一次；
芥菜干切成
5厘米長的粒狀；
炒鍋內注入清水250毫升，加醬油、八角、桂皮，放進肉塊，用旺火煮10分鐘；
將干菜、白糖落鍋，改用中火燒煮至鹵汁將干時，揀去八角、桂皮，加入味精起鍋；
備扣碗一只，先用少許干菜墊底，然后，將肉塊皮朝下整齊地排摞于其上；
把剩下的干菜蓋在肉塊上，加入黃酒，上蒸籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥糯時取出，覆扣于盤中即成。
芥菜干切成
5厘米長的粒狀；
炒鍋內注入清水250毫升，加醬油、八角、桂皮，放進肉塊，用旺火煮10分鐘；
將干菜、白糖落鍋，改用中火燒煮至鹵汁將干時，揀去八角、桂皮，加入味精起鍋；
備扣碗一只，先用少許干菜墊底，然后，將肉塊皮朝下整齊地排摞于其上；
把剩下的干菜蓋在肉塊上，加入黃酒，上蒸籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥糯時取出，覆扣于盤中即成。
3制作提示
1.燜肉時先用旺火，加干菜后，改用中火；2.“干菜燜肉”可事先多做幾碗，吃時再蒸，多蒸幾次，肉越酥，菜越鮮。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。
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