1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量12千卡
• 蛋白質(zhì)194.47克
• 脂肪1克
• 泛酸0.11毫克
• 碳水化合物22.1克
• 葉酸65.9微克
• 膳食纖維4.45克
• 膽固醇2毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素1.9毫克
• 核黃素1.06毫克
• 尼克酸50.93毫克
• 鈣297.26毫克
• 磷2毫克
• 鉀4毫克
• 鈉13毫克
• 鎂547.89毫克
• 鐵35.91毫克
• 鋅35.44毫克
• 硒76.77微克
• 銅1.55毫克
• 錳3.25毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜宜大火大氣，長時間蒸制，約需2.5小時左右；2.食用時潷出原湯，勾二流芡，澆在肉條上，是大同“小燒肉”的風味特色。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。