九味白肉

工藝：拌

口味：酸辣味

菜系：山西菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：鹽味精花椒粉醬油香油料酒陳醋大蒜小蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)49.36克
脂肪300.44克
泛酸0.04毫克
碳水化合物7.86克
葉酸6.1微克
膳食纖維1.54克
膽固醇545毫克
胡蘿卜素157.2微克
硫胺素0.48毫克
核黃素0.24毫克
尼克酸12.72毫克
鈣81.69毫克
磷512.29毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂113.56毫克
鐵7.06毫克
鋅8.56毫克
硒19.17微克
銅0.38毫克
錳1.25毫克

2制作方法

將五花肉放入沸水中煮燙，然后撈入涼水中漂洗，待用；
取一鐵鍋，加入清水、蔥段、姜片、料酒，上火煮沸；
將出水的豬肉放入鍋內(nèi)，用小火煮熟；
將鍋離火，加入精鹽，將肉浸泡入味；
取一小盆，將蒜泥、姜末、蔥末、精鹽、味精、花椒粉、醬油、香油、醋、涼開水放入盆中，調(diào)制成九味汁；
食用時(shí)，將煮熟的豬肉從湯中撈出，控凈水，切成大薄片，整齊的碼放盤中；
上桌前調(diào)和好的九味汁澆在肉片上即成。

3制作提示

1.煮肉時(shí)，一定要用小火燜煮，這樣煮出的肉，軟中帶硬，有嚼勁，且越嚼越香；2.蔥、姜末要制成極細(xì)的末，有條件可用紗布將蔥、姜末包起來，用力擠壓，用其汁來調(diào)成九味汁，有用其味不見其料的效果。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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