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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將羊肉（羊腰窩肉）斬成約13厘米長、2厘米寬的條塊，洗凈；
將香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、鹽、醬油、味精、香油、辣椒油等放在碗內調成芡汁；
將鍋放火上，放入羊肉，加足水，先用大火燒開，撇去浮沫后，撈出洗凈，倒去水，換入適量清水；
再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽，用大火燒開；
然后蓋上鍋蓋，煮到肉爛；
將肉撈出，盛在盤里，由食者用手抓著羊骨蘸料汁吃。
將香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、鹽、醬油、味精、香油、辣椒油等放在碗內調成芡汁；
將鍋放火上，放入羊肉，加足水，先用大火燒開，撇去浮沫后，撈出洗凈，倒去水，換入適量清水；
再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽，用大火燒開；
然后蓋上鍋蓋，煮到肉爛；
將肉撈出，盛在盤里，由食者用手抓著羊骨蘸料汁吃。
3制作提示
1.選料以羊腰窩肉為最佳，必須帶骨，成菜后不必改刀，由食者抓著骨蘸料而食，才不失“手抓”風味；2.羊肉宜小火慢煮，以軟爛為度，入口輕咀即化，始正宗風味。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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