1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質232.87克
• 脂肪395.75克
• 碳水化合物11.31克
• 膳食纖維2.18克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素38.2微克
• 硫胺素1.21毫克
• 核黃素3.32毫克
• 尼克酸63.19毫克
• 鈣117.39毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂223.3毫克
• 鐵36.35毫克
• 鋅20.89毫克
• 硒184.17微克
• 銅3.38毫克
• 錳1.77毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。2.本菜中選用的鴨為填鴨即是采用人工填喂催肥的鴨,肉質細嫩,瘦肉率高。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。