檸檬牛肉串

工藝：清炸

口味：酸味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：檸檬蔥汁姜汁大蒜蠔油白醬油醬油料酒味精胡椒粉淀粉花生油嫩肉粉

種類：中餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)65.49克
脂肪77.41克
泛酸0.04毫克
碳水化合物29.79克
葉酸6.1微克
膳食纖維5.32克
膽固醇252毫克
胡蘿卜素3.22微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸19.44毫克
鈣490.49毫克
磷630.73毫克
鉀1毫克
鈉930.98毫克
鎂228.48毫克
鐵15.96毫克
鋅17.27毫克
硒21.81微克
銅1.21毫克
錳0.67毫克

2制作方法

將牛肉洗凈切成寬
5厘米、長8厘米的薄片20片，將肉片放入碗內(nèi)加入白醬油、嫩肉粉、干淀粉和少許清水拌勻漿好，再放入少許花生油拌勻，送入冰箱內(nèi)靜置2小時備用。
取用長12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈雙S形穿在竹扦上。
炒鍋放火上，倒入適量清水，加入醬油、料酒、味精、蠔油、蒜泥、胡椒火粉、蔥姜汁燒開，用水淀粉勾芡推勻，盛入碗內(nèi)備用。
檸檬切成兩半，取用一半切成半圓形薄片，排放在魚務(wù)須的盤邊上。
炒鍋放旺火上，倒入花生油燒到四成熱時，放入牛肉串炸至斷生，熟透立即取出，控凈油，蘸上燒好的調(diào)味汁放在魚盤中間，用手將半只檸檬擠出酸汁，淋上牛肉串上即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。

4推薦食用時間

中餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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