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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將茄子洗凈切塊；
鰱魚頭去雜質洗凈切塊；
蔥切段，姜切片，蒜切細末待用；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
炒鍋注油燒熱，下入魚頭、茄子炸熟后撈出控油；
鍋內留底油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精鹽、水燒開，放入魚頭、茄子煨至汁濃味香，用濕淀粉勾芡即可。
鰱魚頭去雜質洗凈切塊；
蔥切段，姜切片，蒜切細末待用；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
炒鍋注油燒熱，下入魚頭、茄子炸熟后撈出控油；
鍋內留底油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精鹽、水燒開，放入魚頭、茄子煨至汁濃味香，用濕淀粉勾芡即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鰱魚：鰱魚有健脾補氣、溫中暖胃的功效；鰱魚含有豐富的膠質蛋白對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
鰱魚：吃魚前后忌喝茶。茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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