椒油苦瓜

工藝：熗

口味：椒麻味

菜系：私家菜

功效：糖尿病調理防癌抗癌調理明目調理

主料：苦瓜

輔料：

調料：植物油花椒大蔥鹽白砂糖味精辣椒油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量493.52千卡
蛋白質3.69克
脂肪45.54克
泛酸1.13毫克
碳水化合物22.28克
葉酸218.8微克
膳食纖維5.13克
維生素K123.35微克
胡蘿卜素318.7微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.11毫克
尼克酸1.28毫克
鈣69.46毫克
磷112.61毫克
鉀782.89毫克
鈉879.28毫克
鎂59.74毫克
鐵3.57毫克
鋅1.5毫克
硒1.2微克
銅0.29毫克
錳0.72毫克

2制作方法

將苦瓜剖開除去瓤和籽，洗凈，斜切成絲；
放沸水中焯一下，撈出瀝水；
蔥白洗凈，剖開，斜切成絲；
炒鍋置大火上，倒入油，待油熱后，倒入苦瓜絲略炒；
加精鹽、白糖炒，炒熟盛入盤內；
炒鍋內另放香油，油熱后，投入花椒粒，用小火炸出香味后撈去花椒不用；
加入蔥白辣油，澆在盤中苦瓜絲上，撒上味精，拌勻后即可上桌供食。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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