手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
將魚肉去皮，去盡細刺，片成長4厘米、寬
5厘米、厚3毫升的薄片；
魚片放碗內，用鹽、蛋清、淀粉拌勻；
另用一碗，將鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯調成味汁；
鍋置火上，下豬油燒至五成熱時，魚片入鍋撥散，潷去余油；
下姜片、蒜片、蔥段、泡辣椒節、豌豆尖推勻，烹入味汁顛勻起鍋即成。
5厘米、厚3毫升的薄片；
魚片放碗內，用鹽、蛋清、淀粉拌勻；
另用一碗，將鹽、料酒、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉、鮮湯調成味汁；
鍋置火上，下豬油燒至五成熱時，魚片入鍋撥散，潷去余油；
下姜片、蒜片、蔥段、泡辣椒節、豌豆尖推勻，烹入味汁顛勻起鍋即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
黑魚：每lOOg黑魚肉中含蛋白質18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。豌豆尖：豌豆苗富含維生素A、維C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同時還具有清熱解毒的作用。我國中醫認為豌豆苗味甘、性寒、涼；具有清熱解毒的功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
養生推薦
熱門閱讀