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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.斑魚洗凈控水，去頭去尾剔骨，魚骨切段
2.魚肉片成蝴蝶魚片(斜刀片入，第一片不切斷，片出第二片切開，即為蝴蝶魚片)
3.鍋底放少許花生油，涼油放入姜片、蒜瓣，花椒炸香;把魚頭魚骨放入略煎
4.加入沒過魚頭的水，大火燒開，放現磨胡椒粉、小米椒，轉小火燉15—20分鐘
5.放入鹽;撇去浮沫
6.撈出魚骨 、魚頭和調料
7.把魚片一片片汆入魚湯，魚片轉白即可撈出
8.小米椒切碎，加2勺蒸魚豉油、2勺醋拌成澆汁;把澆汁均勻澆在汆魚片上即可;撇去魚湯浮沫，把魚頭、魚骨倒入，大火燒開，撒上蔥花起鍋
2.魚肉片成蝴蝶魚片(斜刀片入，第一片不切斷，片出第二片切開，即為蝴蝶魚片)
3.鍋底放少許花生油，涼油放入姜片、蒜瓣，花椒炸香;把魚頭魚骨放入略煎
4.加入沒過魚頭的水，大火燒開，放現磨胡椒粉、小米椒，轉小火燉15—20分鐘
5.放入鹽;撇去浮沫
6.撈出魚骨 、魚頭和調料
7.把魚片一片片汆入魚湯，魚片轉白即可撈出
8.小米椒切碎，加2勺蒸魚豉油、2勺醋拌成澆汁;把澆汁均勻澆在汆魚片上即可;撇去魚湯浮沫，把魚頭、魚骨倒入，大火燒開，撒上蔥花起鍋
3制作提示
辣椒的量根據個人口味放入哦。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
斑魚又稱黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等，其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚肉含蛋白19.8 克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養價值是很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。
6食物相克
黑魚+牛奶：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
黑魚+茄子：同食有損腸胃
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