1本菜譜的營養成分

• 熱量322.15千卡
• 蛋白質26.04克
• 脂肪20.74克
• 泛酸0.42毫克
• 碳水化合物8.67克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維1.32克
• 膽固醇131.25毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素259.93微克
• 硫胺素0.12毫克
• 核黃素0.13毫克
• 尼克酸2.46毫克
• 鈣352.6毫克
• 磷363.59毫克
• 鉀395.18毫克
• 鈉3毫克
• 碘7.7微克
• 鎂140.78毫克
• 鐵5.58毫克
• 鋅2毫克
• 硒21.07微克
• 銅0.88毫克
• 錳1.29毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病癥，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能應用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。