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1本菜譜的營養成分
2制作方法
綠豆芽掐去兩頭（即豆尖和根），青椒去籽洗凈，切成細絲；竹筍切成絲；蔥、姜切成末。
取鍋上火，倒入花生油燒熱，先下入青椒、筍燒煸一下，再放入蔥、姜、綠豆芽、鹽、味精、料酒，用旺火煸炒均勻，完全炒熟時，淋入醋即可。
取鍋上火，倒入花生油燒熱，先下入青椒、筍燒煸一下，再放入蔥、姜、綠豆芽、鹽、味精、料酒，用旺火煸炒均勻，完全炒熟時，淋入醋即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
6食物相克
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
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