紹興雞

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理貧血調(diào)理

主料：母雞

輔料：

調(diào)料：醬油香油白砂糖味精鹽大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)154.22克
脂肪136.03克
泛酸0.04毫克
碳水化合物51.28克
葉酸8.6微克
膳食纖維0.23克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素11.1微克
硫胺素0.39毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸66.25毫克
鈣31.31毫克
磷925.87毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂139.58毫克
鐵10.31毫克
鋅11.16毫克
硒0.3微克
銅0.71毫克
錳0.65毫克

2制作方法

將雞宰殺，去毛、內(nèi)臟洗凈，用冷水浸泡1小時(shí)，下入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出控水；
鍋內(nèi)添清水，放入雞加蓋燒開，小火燜煮20分鐘；
將雞翻身再燜煮10分鐘，撈出放入清水浸冷，撈出控水，在外皮抹勻一層香油；
蔥、姜切細(xì)末；
醬油、香油、白糖、味精、精鹽、蔥姜末調(diào)成味汁，蘸食即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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