1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質39.08克
• 脂肪99.64克
• 碳水化合物3.82克
• 膳食纖維1.44克
• 膽固醇235毫克
• 胡蘿卜素7微克
• 硫胺素0.21毫克
• 核黃素0.57毫克
• 尼克酸10.58毫克
• 鈣52.45毫克
• 磷312.45毫克
• 鉀488.95毫克
• 鈉177.72毫克
• 鎂42.05毫克
• 鐵7.32毫克
• 鋅3.83毫克
• 硒30.72微克
• 銅0.66毫克
• 錳0.45毫克

2制作方法

3制作提示

1.本菜選用的是仔鴨一只。2.鹵汁就是老湯。3.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。