1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質123.34克
• 脂肪161.96克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物158.76克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維5.89克
• 膽固醇825毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素498.8微克
• 硫胺素4.31毫克
• 核黃素1.7毫克
• 尼克酸32.34毫克
• 鈣332.12毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉9毫克
• 鎂326.98毫克
• 鐵33.94毫克
• 鋅14.56毫克
• 硒127.38微克
• 銅2.8毫克
• 錳2.83毫克

2制作方法

3制作提示

椒麻糊是花椒、蔥葉、鹽剁成茸，淋上燒熱的植物油

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。

6食物相克

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。