茄子燉鲇魚(yú)

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：茄子鯰魚(yú)

輔料：

調(diào)料：醋料酒香油鹽味精胡椒粉香菜大蔥姜植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量746.86千卡
蛋白質(zhì)75.86克
脂肪40.72克
泛酸0.02毫克
碳水化合物23.91克
葉酸2.8微克
膳食纖維5.57克
膽固醇652毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素328.7微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.58毫克
尼克酸12.8毫克
鈣286.72毫克
磷890.25毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘4.4微克
鎂150.77毫克
鐵12.04毫克
鋅3.4毫克
硒112.35微克
銅0.85毫克
錳1.14毫克

2制作方法

將鲇魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟及雜質(zhì)，洗凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)略燙，撈出過(guò)涼，刮去表面黏液，切成塊；
茄子去蒂、皮洗凈，撕成條；
蔥姜切細(xì)絲；
香菜擇洗干凈，切成段；
炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內(nèi)備用；
炒鍋添水，放入鲇魚(yú)、茄條、蔥姜絲燒開(kāi)；
撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內(nèi)，淋入香油，撒上香菜即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

茄子：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。鯰魚(yú)：鲇魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開(kāi)胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚(yú)同食，會(huì)損傷腸胃。鯰魚(yú)：鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

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