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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將里脊肉切成細絲，用鹽、酒和濕淀粉拌勻上漿；
薺菜擇洗干凈煮熟入清水中漂清，逐棵理順，擠去水分，切成兩段；
鍋燒熱，下植物油開小油鍋，油溫4成熱時，投入肉絲劃散，熟即撈出瀝去油；
原鍋油少許，放入甜面醬，加酒煸香散；
再加入醬油、糖和湯適量炒一下；
加味精推勻，用濕淀粉少許調稀勾芡；
倒入肉絲，炒勻，淋上辣油；
將1/3的薺菜鋪在盆底，盛在肉絲，隨即撒上余下的薺菜即成。
薺菜擇洗干凈煮熟入清水中漂清，逐棵理順，擠去水分，切成兩段；
鍋燒熱，下植物油開小油鍋，油溫4成熱時，投入肉絲劃散，熟即撈出瀝去油；
原鍋油少許，放入甜面醬，加酒煸香散；
再加入醬油、糖和湯適量炒一下；
加味精推勻，用濕淀粉少許調稀勾芡；
倒入肉絲，炒勻，淋上辣油；
將1/3的薺菜鋪在盆底，盛在肉絲，隨即撒上余下的薺菜即成。
3制作提示
因滑油過程，需準備植物油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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