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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴨肉煮熟，大骨剔除，切成長方形的塊，共四塊；
放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好；
蔥擇洗干凈，切成3厘米長的段；
炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將腌好鴨肉下鍋油炸；
待色呈金黃色時，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻；
起鍋后將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。
放在碗里，加入紹酒、醬油漿勻腌好；
蔥擇洗干凈，切成3厘米長的段；
炒鍋放在旺火上，倒入豬油燒到八成熱，將腌好鴨肉下鍋油炸；
待色呈金黃色時，將豬油潷去，加入橘汁、味精、香油、白糖、蔥段、骨湯50毫升以及腌鴨塊所剩浸汁一起炒片刻；
起鍋后將鴨塊切成條，即可裝盤，蔥段鋪鴨肉條塊上，再淋上原汁即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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