1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)233.13克
• 脂肪295.88克
• 碳水化合物57.94克
• 膳食纖維2.56克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素103微克
• 硫胺素1.23毫克
• 核黃素3.34毫克
• 尼克酸63.16毫克
• 鈣124.85毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉9毫克
• 鎂221毫克
• 鐵34.54毫克
• 鋅20.2毫克
• 硒184.27微克
• 銅3.24毫克
• 錳1.66毫克

2制作方法

3制作提示

1.光鴨用開水汆一下，去凈血穢，鴨腹內(nèi)壁用鹽15克擦勻，使其入味；2.鴨入鍋后，要改小火，不能大開，一是為了使鴨子熟透，二是不使鴨子破皮，保持鴨皮完整。煮鴨時，湯要淹沒鴨子，不滿可加開水，并經(jīng)常翻動鴨身，熟透入味；3.鴨子撈出后，冷卻后再切，保持鴨形完整。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。