鮮肉湯團(tuán)

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：上海菜

功效：滋陰調(diào)理貧血調(diào)理

主料：糯米粉豬肉

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖味精香油植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量12千卡
蛋白質(zhì)312.2克
脂肪522.45克
碳水化合物1克
膳食纖維16克
膽固醇1毫克
硫胺素4.95毫克
核黃素2.8毫克
尼克酸89.76毫克
鈣603.68毫克
磷4毫克
鉀5毫克
鈉2毫克
鎂1毫克
鐵49.15毫克
鋅56.83毫克
硒203.89微克
銅5.82毫克
錳31.37毫克

2制作方法

將鮮豬肉與鹽、白糖、味精、香油、植物油等制成鮮肉餡心。再將水磨粉500克加冷水100克揉成餅狀后，放入沸水鍋中煮熟，成為熟芡，再放進(jìn)冷水中冷卻后，揉進(jìn)剩下的水磨粉，并加水300克揉成光潔粉團(tuán)。
將粉團(tuán)搓成長條，摘成25克一只的坯子，搓圓，用手指邊轉(zhuǎn)動邊捏成鍋子狀(底和邊都要厚薄均勻)，放入鮮肉餡心15克后，捏攏收口，即成湯圓生坯。
鍋內(nèi)放清水，燒沸后將湯團(tuán)生坯放下去，并用鐵勺背部不時在鍋底攪動，以免湯團(tuán)相互粘住或粘在鍋底。約煮10分鐘，水沸，湯團(tuán)浮起呈玉色時，再加些冷水在鍋里不使水沸滾，并讓湯團(tuán)在鍋中燜3至4分鐘，出鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強(qiáng)壯食品；具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

相關(guān)菜譜