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1本菜譜的營養成分
2制作方法
黃鱔宰殺后，去內臟，去頭尾，切段。五花肉洗凈切塊。鱔段，肉塊分別用開水焯一下，撈出洗凈。
燒熱鍋，放油，先將大蒜頭炸至呈金黃色撈起。鍋留少許油，放蔥，姜煸香后倒入肉，酒，醬油，糖，鹽，加蓋燒至肉六成熟后再將黃鱔仙放入，燒至鱔魚肉酥爛時，用旺火燒至鹵汁肥濃似膠汁，加味精，麻油即可。
燒熱鍋，放油，先將大蒜頭炸至呈金黃色撈起。鍋留少許油，放蔥，姜煸香后倒入肉，酒，醬油，糖，鹽，加蓋燒至肉六成熟后再將黃鱔仙放入，燒至鱔魚肉酥爛時，用旺火燒至鹵汁肥濃似膠汁，加味精，麻油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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