1本菜譜的營養成分

• 熱量993.73千卡
• 蛋白質127.79克
• 脂肪47.88克
• 碳水化合物13.26克
• 膳食纖維2.08克
• 膽固醇27.9毫克
• 胡蘿卜素422.5微克
• 硫胺素0.28毫克
• 核黃素0.85毫克
• 尼克酸14.11毫克
• 鈣623.3毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 鎂303.42毫克
• 鐵8.48毫克
• 鋅4.91毫克
• 硒298.98微克
• 銅0.39毫克
• 錳0.8毫克

2制作方法

3制作提示

1.大黃魚選用500克至700克一條為宜；2.雪里蕻，即是芥菜，又名雪菜，在此菜中只用雪菜梗，不用菜葉。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

6食物相克

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。