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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞肉切成2厘米見方丁；
陳皮洗凈切塊；
將干紅辣椒去蒂、去籽，切成
5厘米長的節；
蔥切節，姜切片；
雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，腌1小時；
將鍋內花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出；
倒去鍋內的余油，下花椒炸出味后撈出不要，下陳皮、干辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然后下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯（雞湯要淹過雞丁）；
用小火燒至汁將干亮時，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。
陳皮洗凈切塊；
將干紅辣椒去蒂、去籽，切成
5厘米長的節；
蔥切節，姜切片；
雞丁加鹽、料酒、姜、蔥、醬油拌勻，腌1小時；
將鍋內花生油燒至六成熱，下雞丁炸呈金黃色時撈出；
倒去鍋內的余油，下花椒炸出味后撈出不要，下陳皮、干辣椒，炸至棕紅色，加姜、蔥、蒜稍炒，然后下雞丁，放料酒、醬油、白糖、味精、雞湯（雞湯要淹過雞丁）；
用小火燒至汁將干亮時，再淋醋和香油，揀去姜、蔥、蒜不要，起鍋晾涼，裝盤即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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