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1本菜譜的營養成分
2制作方法
海蜆放開水煮熟；
取出蜆仁放原湯中浸泡備用；
將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
姜洗凈切成末；
茭白去皮斜切薄片；
香菜用開水一燙，切成2厘米長段；
茭白片先用鹽、味精抓勻；
加蜆仁、姜末、香菜段、鹽、味精、醋、大蒜泥、花椒油各適量，拌勻即成。
取出蜆仁放原湯中浸泡備用；
將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；
大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；
姜洗凈切成末；
茭白去皮斜切薄片；
香菜用開水一燙，切成2厘米長段；
茭白片先用鹽、味精抓勻；
加蜆仁、姜末、香菜段、鹽、味精、醋、大蒜泥、花椒油各適量，拌勻即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
蜆子：蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。蜆肉具有清熱，利濕，解毒的功效，可治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等癥狀。茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
蜆子：蜆肉忌與芹菜同食。茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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