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1本菜譜的營養成分
2制作方法
馬鈴薯去皮泡在水中10分鐘，取出磨成泥后，將馬鈴薯泥放回浸泡的水中，再用細目濾網分次濾出馬鈴薯泥，擠出多余的水分手，放入調理盆中，加入生粉、鹽以及3大匙浸泡馬鈴薯泥的水拌勻，讓材料變成稠狀的馬鈴薯泥面糊。
將醬油、醋、白糖、蒜泥、熟白芝麻混合后放入鍋中以小火煮沸后關火，即可蘸料。
平底鍋內到入香油、色拉油熱鍋，將馬鈴薯泥面以湯匙舀1大匙倒入鍋中，每份面糊表面放一片豬肉片，以中火煎5分鐘后翻面再繼續煎2分鐘后起鍋，食用的時候搭配蘸料即可。
3制作提示
本品可做成直徑6*厚2厘米圓餅12個。煎制火候/時間：中火/7分鐘。賞味期：現做現吃豬肉片可以改用火鍋薄豬肉片或是培根片來取代。馬鈴薯泥泡水的目的是因為馬鈴薯去皮后遇空氣會氧化變黑，所以必須泡在水中防止氧化。最好使用韓國泡菜。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
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