干蒸湘蓮

工藝：蒸

口味：甜味

菜系：其它菜系

功效：神經(jīng)衰弱調(diào)理

主料：米飯蓮子紅豆沙

輔料：

調(diào)料：豬油白砂糖冰糖桂花醬鹽

種類：每日1次，隨量食。

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)36.26克
脂肪18.9克
碳水化合物185.71克
膳食纖維10.44克
膽固醇13.95毫克
硫胺素0.32毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸9.46毫克
鈣195.37毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉420.72毫克
鎂455.07毫克
鐵8.55毫克
鋅6.3毫克
硒6.7微克
銅2.49毫克
錳15.53毫克

2制作方法

干蓮子用溫水稍泡后，放入已加入食用堿的開水中（水不宜多，浸過干蓮子即可），反復(fù)搓洗去掉紅皮，然后用溫水換洗幾次，去凈堿味后撈出；
用小刀去掉蓮子兩頭的尖，捅去蓮心，用開水氽煮一下?lián)瞥?，放入碗?nèi)；
蓮子碗加開水和白糖少許，蒸到六成爛時(shí)取出，晾冷待用。
扣碗內(nèi)抹上豬油，將蓮子（孔向下）碼入碗內(nèi)，由碗度向上碼完，把冰糖砸碎撒在蓮子上；
在米飯中加入豬油、白糖、桂花醬、豆沙餡拌勻，取其大部分放在蓮子上攤平，放入蒸籠蒸（或蒸水蒸）1小時(shí)，取出反扣在盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

每日1次，隨量食。

5營(yíng)養(yǎng)解析

米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。

6食物相克

米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。紅豆沙：紅豆忌與米同煮，食之發(fā)口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相克：同食會(huì)引起中毒；鯉魚與紅豆相克。

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