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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復揉搓，直至面團光滑，備用。
發酵面團搓板成長條，按需要大小分成小面塊，在小面塊上灑上干面粉，再將每個小面塊上拌上干面粉。
取小面塊按扁，同時左手食指將面皮邊緣折起，右手掌配合向內按下，不斷重復此動作，直到邊沿縮小，底部稍圓時，用右手虎口將邊緣捏緊，放案板上，兩手掌再將其搓成光頭饅頭狀，放置邊上待略漲發再拌干面粉。
依此法搓制需要的數量，搓制過程中始終有帶有干面粉。
將搓好的高樁饅頭生胚放盛器醒發約20分鐘后，以常法蒸熟食之。
發酵面團搓板成長條，按需要大小分成小面塊，在小面塊上灑上干面粉，再將每個小面塊上拌上干面粉。
取小面塊按扁，同時左手食指將面皮邊緣折起，右手掌配合向內按下，不斷重復此動作，直到邊沿縮小，底部稍圓時，用右手虎口將邊緣捏緊，放案板上，兩手掌再將其搓成光頭饅頭狀，放置邊上待略漲發再拌干面粉。
依此法搓制需要的數量，搓制過程中始終有帶有干面粉。
將搓好的高樁饅頭生胚放盛器醒發約20分鐘后，以常法蒸熟食之。
3制作提示
1.蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。A.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置于蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。B.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.高樁饅頭因其外形與木樁相似而聞名，在搓制過程中必須不斷添加干面粉，才能使成品呈現多層次的口感，因多層次的關系，高樁饅頭較一般饅頭更具咬勁，適合偏愛有咬勁口感的人。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
6食物相克
養生推薦
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