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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蔥去根須洗凈，切段；
姜洗凈，切片；
蒜去蒜衣，洗凈，切片；
將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；
豬面朝下放板上，在后腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
豬臉切成兩塊，下巴切成3塊；
再放在清水中泡去血污，撈出放沸水鍋內，燒約20分鐘，撈出洗凈，切成5厘米的方塊；
鍋內用竹箅墊底，放入豬頭肉塊，加醬油、豬肉湯2500毫升，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、紹酒，蓋上鍋蓋，同燒；
燒約20分鐘，移至微火上燜至湯濃，然后放入蔥段、姜片、蒜瓣片燒約5分鐘，加綿白糖、味精，淋入香油，起鍋晾涼，即可裝盤。
姜洗凈，切片；
蒜去蒜衣，洗凈，切片；
將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；
豬面朝下放板上，在后腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
豬臉切成兩塊，下巴切成3塊；
再放在清水中泡去血污，撈出放沸水鍋內，燒約20分鐘，撈出洗凈，切成5厘米的方塊；
鍋內用竹箅墊底，放入豬頭肉塊，加醬油、豬肉湯2500毫升，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、紹酒，蓋上鍋蓋，同燒；
燒約20分鐘，移至微火上燜至湯濃，然后放入蔥段、姜片、蒜瓣片燒約5分鐘，加綿白糖、味精，淋入香油，起鍋晾涼，即可裝盤。
3制作提示
在移至小火上燜時，約需2小時，湯汁即可變濃，要勤看勤翻。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
6食物相克
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