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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鵝肉洗干凈切塊，放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分；
分別將蔥、姜、蒜切末；
紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳汁備用；
將炒鍋置于旺火上，加入豬油，燒至七成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
加入高湯（500克）燒沸，放入鵝肉塊、料酒、精鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升攪拌均勻；
燒沸后撇凈浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用旺火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。
分別將蔥、姜、蒜切末；
紅腐乳放碗中攪拌碎，加入清水、料酒調勻成腐乳汁備用；
將炒鍋置于旺火上，加入豬油，燒至七成熱時，放入蔥末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
加入高湯（500克）燒沸，放入鵝肉塊、料酒、精鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升攪拌均勻；
燒沸后撇凈浮沫，改用中小火燉至鵝肉熟軟入味，用旺火收濃湯汁，淋入香油出鍋即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鵝肉：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
6食物相克
鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
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