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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將五花肉洗凈，切成4大方塊，投入沸水鍋里焯透，去掉血污，撈出再用水沖洗；
油菜心洗凈，切條；
蔥切段、姜切片備用；
將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入肉塊和醬油煸炒，至汁燒開；
用小火燒至肉塊粘上醬油、呈紅色時盛出，使肉皮朝下碼在碗中，加入燒熱的鹵汁、大部分白糖、料酒、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋（最好用紙封嚴）入屜，架在火鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸2-
5個小時，到肉塊酥爛熟透；
另取一鍋置于旺火上，放入剩下的花生油，燒至七成熱，放入油菜心煸炒，隨即加入醬油、精鹽、白糖和味精快速煸透，倒在盤里攤平；
將肉塊反扣在上面，再將蒸肉鹵汁潷到鍋內，用旺火收濃汁，用濕淀粉勾芡推勻，澆在肉片上即可。
油菜心洗凈，切條；
蔥切段、姜切片備用；
將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至七成熱，放入肉塊和醬油煸炒，至汁燒開；
用小火燒至肉塊粘上醬油、呈紅色時盛出，使肉皮朝下碼在碗中，加入燒熱的鹵汁、大部分白糖、料酒、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋（最好用紙封嚴）入屜，架在火鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸2-
5個小時，到肉塊酥爛熟透；
另取一鍋置于旺火上，放入剩下的花生油，燒至七成熱，放入油菜心煸炒，隨即加入醬油、精鹽、白糖和味精快速煸透，倒在盤里攤平；
將肉塊反扣在上面，再將蒸肉鹵汁潷到鍋內，用旺火收濃汁，用濕淀粉勾芡推勻，澆在肉片上即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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