1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量294.62千卡
• 蛋白質(zhì)9.2克
• 脂肪3.99克
• 碳水化合物59.37克
• 膳食纖維4克
• 胡蘿卜素540微克
• 硫胺素0.22毫克
• 核黃素0.19毫克
• 尼克酸3.3毫克
• 鈣206.59毫克
• 磷241.16毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂111.28毫克
• 鐵6.34毫克
• 鋅2.21毫克
• 硒6.96微克
• 銅1.2毫克
• 錳1.09毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石，使紅細胞失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。芋頭：芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。

6食物相克

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導(dǎo)致胃石癥。芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。