涼拌苦瓜絲

工藝：拌

口味：清苦味

菜系：家常菜

功效：單身食譜糖尿病調理健脾開胃調理

主料：苦瓜

輔料：

調料：大蒜植物油辣椒油味精白砂糖大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量217.06千卡
蛋白質3.7克
脂肪15.28克
泛酸1毫克
碳水化合物19.8克
葉酸190.2微克
膳食纖維3.68克
維生素K103.2微克
胡蘿卜素269微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.08毫克
尼克酸1.09毫克
鈣43.95毫克
磷98.43毫克
鉀670.08毫克
鈉171.5毫克
鎂48.54毫克
鐵2.21毫克
鋅1.08毫克
硒1.14微克
銅0.19毫克
錳0.49毫克

2制作方法

將苦瓜洗凈，順長剖成兩拌，挖去瓜瓤，切成細絲；
放入開水鍋內焯一下，用冷開水過涼；
大蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥；
把苦瓜瀝干水分，放入大碗內；
加入精鹽、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌勻入味，上面撒上蔥末；
將食用植物油燒熱，澆在蔥末上燙香，把瓜絲拌勻即成。

3制作提示

此菜可與花卷一起食用。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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