1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質64.52克
• 脂肪111.99克
• 碳水化合物105.44克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.09克
• 膽固醇168毫克
• 胡蘿卜素1.2微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸12.06毫克
• 鈣176.7毫克
• 磷473.52毫克
• 鉀851.38毫克
• 鈉2毫克
• 鎂95.86毫克
• 鐵16.54毫克
• 鋅11.62毫克
• 硒16.2微克
• 銅0.83毫克
• 錳1.71毫克

2制作方法

3制作提示

1.糖醋味的調制各有不同,酸甜有濃淡.但要掌握好味的順序即入口先甜后酸,咸定味,胡椒增香.有的菜面放點姜蒜茸,作用是除膩增香.2.醋的使用要得當.一般醋含酸3%至5%左右.3.在調味過程中有對比現象,變味現象,相乘效果,相抵效果.也就是要利用這些化學和物理的生成和轉化規律去尋找調味的最佳點.4.此菜中的花生油大部分作炸料用，所以應準備150克，比實際消耗100克多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。