煎釀茄子

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：冠心病調理糖尿病調理

主料：茄子

輔料：豬肉

調料：色拉油老抽生抽蠔油白砂糖鹽香油料酒雞粉姜胡椒粉淀粉小蔥

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量23千卡
蛋白質1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.豬肉泥里加入料酒、胡椒粉、鹽和雞粉

2.攪拌均勻腌制一會

3.茄子洗凈后切成薄片，不要切斷，用2根筷子放在2邊方便操作

4.把豬肉餡夾帶茄子里

5.抹上一層生粉

6.鍋中加入適量的色拉油，比平時做菜多點

7.煎至兩面金黃色后，倒出多余的油

8.放人姜絲和料酒

9.放人生抽、老抽、金格勒醬、和蠔油后，加入適量的清水

10.加點鹽和砂糖拌勻煮沸

11.煮至湯汁變濃稠后，先把茄子撈出

12.剩下的湯汁加點濕淀粉勾芡后撒蔥花，淋上香油拌勻

13.把湯汁淋在茄子上即可

3制作提示

煮熟后的釀茄子很軟，要想保持菜的造型，出鍋時最好借助工具，我是用了一個盤子。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

茄子：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂

茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃

茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節治療

茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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