琥珀當(dāng)歸豬腳凍

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豬蹄

輔料：當(dāng)歸

調(diào)料：姜小蔥花椒八角桂皮香葉料酒豆瓣醬老抽胡椒粉鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量260千卡
蛋白質(zhì)22.6克
脂肪18.8克
膽固醇192毫克
鈣33毫克
磷33毫克
鉀54毫克
鈉101毫克
鎂5毫克
鐵1.1毫克
鋅1.14毫克
硒5.85微克
銅0.09毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.主要材料備齊

2.將豬腳洗凈入冷水鍋，煮沸后倒掉湯汁

3.將汆燙過的豬腳放入砂鍋煲，放當(dāng)歸、八角、花椒、桂皮、香葉、生姜、蔥

4.加足水沒過豬腳，加入料酒、黃豆醬

5.以老火湯煲足3個(gè)小時(shí)

6.起鍋后，湯汁倒出備用，丟掉香料的部分，豬腳盛出

7.煲足火候，豬腳已至脫骨的地步。將豬骨挑出，剝下豬腳上的肉切碎

8.碎豬腳肉倒回湯汁內(nèi)煮開

9.待沸騰后加入老抽上色，鹽、胡椒粉調(diào)味;接著倒入模具后放涼

10.放入冷藏室使其冷卻凝固

11.最后切片裝盤即可

3制作提示

老抽的作用主要是提色，略深的色澤會(huì)更顯琥珀的質(zhì)感。當(dāng)然，因個(gè)人喜好而異。當(dāng)歸本身就有補(bǔ)血和抗衰老的功效，與豬腳同食，更具美容滋補(bǔ)的雙重功效。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬蹄：膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

6食物相克

豬蹄+黃豆：腹脹

豬蹄+梨：傷腎臟

豬蹄+杏：腹痛

豬蹄+杏仁：腹痛

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