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2制作方法
1、豬手冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火焯水去腥
2、焯水后撈出洗凈，瀝干水分，備用
3、陳皮洗凈后泡水備用
4、砂鍋中倒入橄欖油，入姜、蒜爆香，放入豬手，翻炒均勻
5、加入少許醬油、陳醋，再倒入一杯紅酒
6、將陳皮和泡陳皮的水一同倒入鍋中
7、放入黃冰糖、八角，給豬手上色，加入400ml開水，轉中火燉1個半小時
8、出鍋前半小時，加入蠔油、干辣椒，轉大火，收汁，即成
2、焯水后撈出洗凈，瀝干水分，備用
3、陳皮洗凈后泡水備用
4、砂鍋中倒入橄欖油，入姜、蒜爆香，放入豬手，翻炒均勻
5、加入少許醬油、陳醋，再倒入一杯紅酒
6、將陳皮和泡陳皮的水一同倒入鍋中
7、放入黃冰糖、八角，給豬手上色，加入400ml開水，轉中火燉1個半小時
8、出鍋前半小時，加入蠔油、干辣椒，轉大火，收汁，即成
3制作提示
焯水的時候一定要開蓋焯水，不然會有怪味
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
6食物相克
豬蹄+黃豆：腹脹
豬蹄+梨：傷腎臟
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