菠菜雞蛋湯

工藝：煮

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理潤(rùn)腸通便

主料：菠菜雞蛋

輔料：大蔥干姜大蒜

調(diào)料：香油味精鹽色拉油醬油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量24千卡
蛋白質(zhì)2.6克
脂肪0.3克
碳水化合物4.5克
膳食纖維1.7克
胡蘿卜素2920微克
鈣66毫克
磷47毫克
鉀311毫克
鈉85.2毫克
鎂58毫克
鐵2.9毫克
鋅0.85毫克
硒0.97微克
銅0.1毫克
錳0.66毫克

2制作方法

1.菠菜擇洗干凈，控凈水分備用

2.雞蛋磕入碗中，打散

3.鍋里放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出后放入涼水中放涼，撈出控凈水分切成小段

4.鍋里放少許油燒熱，放入蔥姜絲爆出香味，然后放入適量水燒開，投入切好的菠菜段

5.燒開后倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花

6.關(guān)火，然后放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可

3制作提示

菠菜在吃前要燙一下，可以去除里面的草酸。用面粉拌過的菠菜吃起來不會(huì)發(fā)澀。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.菠菜含有大量的植物粗纖維。 2.含有豐富的鐵質(zhì)。植物中所含的非血紅素鐵與動(dòng)物中所含的鐵質(zhì)，具有吸收率不高的缺點(diǎn)。因此要促進(jìn)鐵元素的吸收，必須同時(shí)攝取蛋白質(zhì)，檸檬酸和維生素C 搭配合理就可以提高吸收率。 3.菠菜中β-胡蘿卜素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡蘿卜素具有防癌效果，屬于脂溶性維生素。因此要攝取到其充分的營(yíng)養(yǎng)素，就必須和油脂一起攝取。 4.菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分。 5.菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用。

6食物相克

菠菜 + 豆腐，不利于鈣的吸收，形成腎結(jié)石
菠菜 + 韭菜，有滑腸作用，引起腹瀉
菠菜 + 蜂蜜，引起心痛
菠菜 + 黃瓜，破壞維生素C
菠菜 + 鱔魚，腹瀉

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