口蘑燒排骨

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：壯腰健腎調理滋陰調理

主料：豬排骨口蘑白菜

輔料：干姜大蒜小蔥

調料：八角料酒桂皮冰糖生抽醬油色拉油

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量278千卡
蛋白質16.7克
脂肪23.1克
碳水化合物0.7克
膽固醇146毫克
鈣14毫克
磷135毫克
鉀230毫克
鈉62.6毫克
鎂14毫克
鐵1.4毫克
鋅3.36毫克
硒11.05微克
銅0.17毫克
錳0.02毫克

2制作方法

1.準備好食材，排骨提前泡水，中間換次水

2.燒熱鍋，放少許油，下入冰糖炒糖色

3.當冰糖完全融化，層棕色后下入排骨翻炒

4.將排骨水分炒干，這時排骨也上色后下入大料一起煸炒

5.再加入適量的料酒翻炒后加入沒過排骨的水

6.水燒開后，轉為小火，加蓋煮上十五分鐘

7.下入洗干凈的口蘑，加蓋再煮上十分鐘

8.洗凈的小白菜放入加了點油和鹽的開水中焯燙; 剛變色后撈出排盤

9.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可

10.加鹽調味

11.裝入盤中，撒些小蔥末

3制作提示

1.排骨提前用水泡上一、二個小時，中間換次水，這樣能去除排骨中的血沫，味道更鮮 2.炒糖色用冰糖，這樣炒出來的顏色更亮，注意炒糖的時間不宜過長，糖完全融化后變為棕色后就下入排骨；糖炒過了會發苦 3.加水要加入開水，沒過排骨為主；焯點小白菜為盤，顏色更好看，口感也更豐富

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。

6食物相克

豬小排 + 鯽魚，影響營養素的吸收
豬小排 + 烏梅，影響營養素的吸收
豬小排 + 苦瓜，形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
豬小排 + 竹筍，影響鈣的吸收

相關菜譜