1本菜譜的營養成分

• 熱量24千卡
• 蛋白質2.6克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物4.5克
• 膳食纖維1.7克
• 胡蘿卜素2920微克
• 鈣66毫克
• 磷47毫克
• 鉀311毫克
• 鈉85.2毫克
• 鎂58毫克
• 鐵2.9毫克
• 鋅0.85毫克
• 硒0.97微克
• 銅0.1毫克
• 錳0.66毫克

2制作方法

3制作提示

1.做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做湯就好 2.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.菠菜含有大量的植物粗纖維。 2.含有豐富的鐵質。植物中所含的非血紅素鐵與動物中所含的鐵質，具有吸收率不高的缺點。因此要促進鐵元素的吸收，必須同時攝取蛋白質，檸檬酸和維生素C 搭配合理就可以提高吸收率。 3.菠菜中β-胡蘿卜素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡蘿卜素具有防癌效果，屬于脂溶性維生素。因此要攝取到其充分的營養素，就必須和油脂一起攝取 。 4.菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分。 5.菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用。

6食物相克

菠菜 + 豆腐，不利于鈣的吸收，形成腎結石
菠菜 + 韭菜，有滑腸作用，引起腹瀉
菠菜 + 蜂蜜，引起心痛
菠菜 + 黃瓜，破壞維生素C
菠菜 + 鱔魚，腹瀉
菠菜 + 豬里脊肉，減少銅的吸收