平菇燒豆腐

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：養顏美容調理胃調養調理減肥瘦身調理

主料：豆腐

輔料：平菇

調料：植物油鹽青蒜小蔥醬油老抽白糖淀粉

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
錳0.47毫克

2制作方法

1.備好食材：豆腐、平菇、青蒜、香蔥
2.平菇洗凈撕小塊，豆腐切塊，蔥和青蒜切細末
3.起油鍋，油熱后放入蔥花煸香
4.倒入平菇翻炒片刻
5.倒入適量水
6.水開后放入豆腐，再放點鹽，用鍋鏟推勻后蓋上鍋蓋，中小火燒5分鐘左右
7.小碗里放一小勺綠豆淀粉(也可以用玉米淀粉)
8.兌點水攪勻備用
9.湯汁燒至剩三分之一時到入鮮醬油、少許老抽和糖，用鍋鏟推勻
10.轉小火，倒入芡汁，用鍋鏟推勻
11.起鍋前放入青蒜末，用鍋鏟推勻，盛出后趁熱吃，豆腐滑嫩，平菇鮮香!

3制作提示

豆腐在炒制過程中，一定要輕推，不能翻炒，以免將豆腐炒爛

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導致人體內鈣質的缺乏
豆腐+茭白：易形成結石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質的吸收率

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